English News Headline
Meal Maker Masala Curry Recipe: A Spicy, Protein-Rich Vegetarian Alternative to Mutton Curry
Full Telugu News Article
మటన్ కర్రీ తరహా మసాలా రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే శాకాహార ప్రియులకు మిల్‌మేకర్ మసాలా కర్రీ మంచి ఎంపిక. సోయా చంక్స్‌తో తయారయ్యే ఈ కూరను అన్నం, బగారా రైస్, పులావ్, బిర్యానీతో పాటు చపాతీ, రోటీ, పూరీల్లోకి కూడా తినవచ్చు. మసాలాలు చక్కగా పట్టేలా సరైన పద్ధతిలో వండితే ఈ కూర మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
సోయా చంక్స్‌లో ప్రోటీన్‌ పుష్కలంగా లభిస్తుంది. అయితే, మిల్‌మేకర్ కూరలో కొన్నిసార్లు ముక్కలు గట్టిగా లేదా రబ్బరులా అనిపించవచ్చు. వాటిని వేడి నీటిలో నానబెట్టి, నీటిని పూర్తిగా పిండేసి, మసాలాలో బాగా ఉడికించడం ద్వారా ఈ సమస్యను తగ్గించవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
- మిల్‌మేకర్: 1 కప్పు
- ఉల్లిపాయలు: 2
- టమాటాలు: 2
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
- పసుపు: ¼ టీస్పూన్
- కారం పొడి: 1½–2 టీస్పూన్లు
- ఉప్పు: తగినంత
- వంట నూనె: 3–4 టేబుల్ స్పూన్లు
- బిర్యానీ ఆకు: 1
- లవంగాలు: 3
- దాల్చినచెక్క: చిన్న ముక్క
- పచ్చిమిర్చి: 2–3
- కరివేపాకు, కొత్తిమీర: కొద్దిగా
- కసూరి మేథీ: 1 టీస్పూన్
- వేడి నీళ్లు: అవసరమైనంత
ప్రత్యేక మసాలా పేస్ట్ కోసం:
- ధనియాలు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
- గసగసాలు: 1 టీస్పూన్
- జీడిపప్పు: 6–8 పలుకులు
- లవంగాలు: 3
- యాలకులు: 2
- దాల్చినచెక్క: అర అంగుళం ముక్క
తయారీ విధానం
1. మిల్‌మేకర్‌ను సిద్ధం చేసుకోవాలి
ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి అర టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి మిల్‌మేకర్ వేసి మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత చల్లటి నీటితో కడిగి, చేతులతో బాగా పిండి నీటిని తొలగించాలి.
2. ప్రత్యేక మసాలా పేస్ట్ తయారు చేయాలి
ధనియాలు, జీలకర్ర, గసగసాలు, జీడిపప్పు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్కను కొద్దిగా నీటితో మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
3. ఉల్లిపాయలు, ఇతర మసాలాలు వేయించాలి
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేయాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపాలి.
4. గ్రేవీ తయారు చేయాలి
పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి కలిపిన తర్వాత మసాలా పేస్ట్, టమాటా ప్యూరీ జోడించాలి. తక్కువ నుంచి మధ్యస్థ మంటపై 4–5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మసాలా నుంచి నూనె పైకి తేలే వరకు మగ్గనివ్వాలి.
5. మిల్‌మేకర్ వేసి ఉడికించాలి
నీరు పిండిన మిల్‌మేకర్ ముక్కలను గ్రేవీలో వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి. తర్వాత 1–1½ కప్పుల వేడి నీళ్లు పోసి కలపాలి. మూతపెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 5–7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. చివరగా కొత్తిమీర జోడించాలి
గ్రేవీ చిక్కబడిన తర్వాత నలిపిన కసూరి మేథీ, తరిగిన కొత్తిమీర చల్లాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి వేడివేడిగా వడ్డించాలి.
ఏ వంటకాలతో తింటే బాగుంటుంది?
ఈ మిల్‌మేకర్ మసాలా కర్రీని వేడి అన్నం, బగారా రైస్, పులావ్, బిర్యానీ, చపాతీ, రోటీ లేదా పూరీలతో తినవచ్చు. గ్రేవీని చిక్కగా ఉంచితే రోటీలకు, కొద్దిగా పలుచగా ఉంచితే అన్నానికి బాగా సరిపోతుంది.
English News Headline
Meal Maker Masala Curry: How to Make a Spicy, Protein-Rich Vegetarian Curry
Full English News Article
Meal Maker Masala Curry is a flavourful vegetarian dish made with soya chunks and a rich blend of Indian spices. It is a good option for people looking for a hearty alternative to meat-based curries. The dish pairs well with steamed rice, bagara rice, pulao, biryani, chapati, roti and puri.
Soya chunks are a source of protein. Preparing them properly before adding them to the gravy helps improve their texture and allows them to absorb the spices more effectively.
Ingredients
- 1 cup meal maker (soya chunks)
- 2 medium onions, finely chopped
- 2 medium tomatoes
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- ¼ teaspoon turmeric powder
- 1½–2 teaspoons red chilli powder
- Salt to taste
- 3–4 tablespoons cooking oil
- 1 bay leaf
- 3 cloves
- 1 small piece of cinnamon
- 2–3 green chillies
- Curry leaves and fresh coriander
- 1 teaspoon kasuri methi
- Hot water as required
For the special masala paste:
- 1 tablespoon coriander seeds
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon poppy seeds
- 6–8 cashew nuts
- 3 cloves
- 2 cardamom pods
- ½-inch piece of cinnamon
Preparation Method
1. Prepare the soya chunks
Bring water and half a teaspoon of salt to a boil. Turn off the heat, add the soya chunks and cover for 10 minutes. Drain, rinse with cold water and squeeze out the excess water thoroughly.
2. Make the masala paste
Grind the coriander seeds, cumin, poppy seeds, cashews, cloves, cardamom and cinnamon with a little water to form a smooth paste.
3. Fry the aromatics
Heat oil in a pan. Add the bay leaf, cloves, cinnamon, green chillies and curry leaves. Add the chopped onions and fry until golden brown. Stir in the ginger-garlic paste and cook until its raw smell disappears.
4. Prepare the gravy
Add turmeric, chilli powder and salt. Stir in the ground masala paste and tomato purée. Cook over low to medium heat for 4–5 minutes, until the masala is well cooked and oil begins to separate.
5. Add the soya chunks
Add the prepared soya chunks and fry for about 2 minutes so they become coated with the masala. Pour in 1–1½ cups of hot water, mix well and cover. Simmer over medium heat for 5–7 minutes until the gravy thickens.
6. Garnish and serve
Crush the kasuri methi between your palms and add it to the curry along with chopped coriander. Turn off the heat and serve hot.
Serving Suggestions
Serve the curry with steamed rice, bagara rice, pulao, biryani, chapati, roti or puri. Adjust the amount of water according to whether you prefer a thick gravy or a lighter curry.