మార్కెట్‌లో కల్తీ పసుపు? ఇంట్లోనే ఫేక్ హల్దీని గుర్తించే సులభ పరీక్షలు….

Fake Turmeric Alert: Easy Home Tests to Detect Adulterated Haldi

మార్కెట్‌లో లభించే పసుపులో కల్తీ పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో ఇంట్లోనే కొన్ని సులభమైన పరీక్షల ద్వారా ఫేక్‌ హల్దీని గుర్తించవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. Turmeric adulteration in markets is becoming a concern, and experts say a few simple home tests can help identify fake or adulterated turmeric.

మన రోజువారీ వంటల్లో ఉప్పు తర్వాత ఎక్కువగా వాడే పదార్థం పసుపు. రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఔషధ గుణాలు దీనిలో అధికంగా ఉంటాయి. గోల్డెన్‌ స్పైస్‌గా పిలువబడే పసుపులో కుర్కుమిన్‌ (Curcumin) అనే క్రియాశీల పదార్థం ఉండటం వల్ల శక్తివంతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ లక్షణాలు ఉన్నాయి. These properties help reduce inflammation, improve immunity and support heart health.

పసుపు శరీరంలోని ప్రో-ఇన్‌ఫ్లమేటరీ సైటోకైన్లను తగ్గించి యాంటీ ఆక్సిడెంట్‌ ఎంజైమ్‌ల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. లిపిడ్ ప్రొఫైల్‌ను మెరుగుపరచడం ద్వారా గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా ఇది సహాయపడుతుంది. కొన్ని పరిశోధనల ప్రకారం పసుపులోని కుర్కుమిన్‌ కారణంగా అర్థరైటిస్‌, కీళ్ల నొప్పుల నుంచి ఉపశమనం పొందవచ్చని సూచనలు ఉన్నాయి.

అయితే ప్రస్తుతం మార్కెట్‌లో లభించే పసుపులో కల్తీ పెరుగుతున్నట్లు ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. పసుపు రంగు మరింత ఆకర్షణీయంగా కనిపించేందుకు మెటానిల్‌ ఎల్లో, సూడాన్‌ రెడ్‌, లెడ్‌ క్రోమేట్‌ వంటి రసాయనాలను కలిపే ఘటనలు బయటపడుతున్నాయి. These chemicals are considered harmful and long-term consumption may affect the liver, nervous system and overall health.

కొన్ని నివేదికల ప్రకారం సూడాన్‌ రెడ్‌ అనే రసాయనం క్యాన్సర్‌ కారకంగా భావించబడుతోంది. అలాగే మెటానిల్‌ ఎల్లో వాడకం వల్ల పసుపులోని సహజ పోషక విలువలు తగ్గిపోవడంతో పాటు కాలేయం, నాడీ వ్యవస్థపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపే అవకాశం ఉంది. Food Chemistry and Toxicology జర్నల్‌లో ప్రచురితమైన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం దీర్ఘకాలం మెటానిల్‌ ఎల్లో తీసుకోవడం వల్ల మెదడులోని సెరటోనిన్‌, డోపమైన్‌, నోరాడ్రినలిన్‌ స్థాయిల్లో మార్పులు చోటుచేసుకోవచ్చు.

లెడ్‌ క్రోమేట్‌ వంటి పదార్థాలు నరాల బలహీనత, రక్తహీనత, కిడ్నీ సమస్యలు, కడుపు నొప్పి వంటి సమస్యలకు దారితీసే ప్రమాదం ఉందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా పిల్లల ఎదుగుదలపై దీని ప్రభావం తీవ్రంగా ఉండవచ్చు.

ఇంట్లోనే పసుపు కల్తీని గుర్తించే సులభ పరీక్షలు

Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) అవగాహన కార్యక్రమాల్లో సూచించిన కొన్ని పద్ధతుల ద్వారా పసుపు స్వచ్ఛతను పరీక్షించవచ్చు.

1. నీటి పరీక్ష:
ఒక గ్లాసు నీటిలో కొద్దిగా పసుపు వేసినప్పుడు అది స్వచ్ఛమైనదైతే పసుపు పొడి గ్లాసు అడుగున చేరుతుంది. నీరు ముదురు పసుపు రంగులోకి మారితే అందులో కల్తీ ఉండే అవకాశం ఉంటుంది.

2. నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ పరీక్ష:
నీటిలో చిటికెడు పసుపు వేసి అందులో నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్‌ కొన్ని చుక్కలు వేసినప్పుడు బుడగలు వస్తే సుద్దపొడి వంటి పదార్థాలు కలిసినట్లు భావించాలి.

3. ఆల్కహాల్ పరీక్ష:
కొద్దిగా పసుపులో ఆల్కహాల్ కలిపితే స్వచ్ఛమైన పసుపు కరిగిపోదు. కల్తీ పసుపు అయితే అది కరిగి ప్రకాశవంతమైన అసహజ రంగులో కనిపిస్తుంది.

4. మంట పరీక్ష:
పసుపును మంటపై వేస్తే చిటపటలాడుతూ కాలిన చక్కెర వాసన వస్తే అందులో బియ్యం పిండి వంటి పదార్థాలు కలిపినట్లు అర్థం.

పసుపు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ కల్తీ పసుపు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ప్రమాదం ఉంది. అందువల్ల వినియోగదారులు నమ్మకమైన బ్రాండ్లను ఎంపిక చేయడం లేదా పసుపు కొమ్ములు కొనుగోలు చేసి ఇంట్లోనే పొడి చేయించుకోవడం మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

గమనిక: ఈ కథనంలో పేర్కొన్న సమాచారం అవగాహన కోసం మాత్రమే. పూర్తి నిర్ధారణ కోసం ప్రభుత్వ గుర్తింపు పొందిన ఆహార పరీక్ష కేంద్రాలను సంప్రదించడం మంచిది.