How to Keep Curd Fresh in Summer Heat: Simple Tips Explained
Full Telugu News Article
వేసవి కాలంలో అధిక ఉష్ణోగ్రతల కారణంగా పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారడం చాలా మంది ఎదుర్కొనే సాధారణ సమస్య. ముఖ్యంగా తెలంగాణలో 40 డిగ్రీలకు పైగా ఉష్ణోగ్రతలు నమోదవుతున్న నేపథ్యంలో, పెరుగును ఫ్రెష్గా ఉంచే పద్ధతులపై ఆసక్తి పెరుగుతోంది.
పెరుగులో లాక్టోబాసిల్లస్, స్ట్రెప్టోకోకస్ వంటి బ్యాక్టీరియా అధిక వేడిలో వేగంగా పెరుగుతాయి. దీంతో లాక్టిక్ యాసిడ్ ఎక్కువగా ఉత్పత్తి అయి పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది. ఈ సమస్యను తగ్గించేందుకు కొన్ని సులభమైన ఇంటి చిట్కాలు ఉపయోగపడతాయి.
పాలు తోడు పెట్టిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి వేయడం వల్ల బ్యాక్టీరియా వేగం కొంత నియంత్రణలో ఉంటుంది. అలాగే కొబ్బరి ముక్క వేసినా పెరుగు త్వరగా పులిసిపోకుండా ఉండడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ విధంగా పెరుగు గట్టిగా, కమ్మగా తయారవుతుంది.
పాలు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే తోడు వేయడం ముఖ్యం. చాలా వేడి లేదా చాలా చల్లగా ఉన్నప్పుడు తోడు వేస్తే పెరుగు సరిగా పడదు. అదేవిధంగా కొద్దిగా పంచదార కలిపితే పుల్లదనం ఆలస్యంగా వస్తుంది.
పెరుగు తయారైన తర్వాత ఫ్రిజ్లో నిల్వ ఉంచడం వల్ల రెండు నుంచి మూడు రోజులు ఫ్రెష్గా ఉంటుంది. అలాగే ఉప్పు పెరుగు తయారైన తర్వాత మాత్రమే వేయాలి. ముందుగా వేస్తే పెరుగు సరిగా పడకపోవచ్చు.
పెరుగులో ప్రోబయోటిక్స్ సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. గ్యాస్, అసిడిటీ వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. కాబట్టి వేసవిలో సరైన విధంగా పెరుగు తయారు చేసుకుని తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
Full English News Article
During summer, curd tends to turn sour quickly due to high temperatures, which is a common concern for many households. With temperatures crossing 40°C in regions like Telangana, there is growing interest in simple ways to keep curd fresh for longer.
Curd contains beneficial bacteria such as Lactobacillus and Streptococcus, which multiply rapidly in heat. This leads to increased lactic acid production, making curd sour faster. However, certain simple home techniques can help control this process.
Adding a green chili while setting curd is believed to slow down bacterial activity. Similarly, placing a small piece of coconut in the milk can help maintain thickness and reduce sourness. These methods help in preparing thick and fresh curd.
It is important to add the starter culture only when the milk is lukewarm. If the milk is too hot or too cold, the curd may not set properly. Adding a small amount of sugar can also delay sourness and improve taste.
Once the curd is set, storing it in the refrigerator can keep it fresh for two to three days. Salt should be added only after the curd is prepared, as adding it earlier may affect the setting process.
Curd is rich in probiotics and supports digestion, helping reduce issues like acidity and bloating. Proper preparation and storage during summer can help retain its freshness and health benefits